Que o Espírito Santo se destaca quando o assunto é a produção de cachaça, isso não é novidade para ninguém. No entanto, para conseguir se destacar da concorrência, muitos empreendedores decidiram investir em produtos e serviços diferenciados, como é o caso de Sereno Rubert, que criou o primeiro conhaque do Espírito Santo. Com nove anos de experiência na produção de vinhos, o empresário acaba de lançar o produto com a intenção de potencializar as vendas do seu negócio e o turismo na região de Marechal Floriano.
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O conhaque é destilado do vinho em um processo de destilação que levou um ano para ficar pronto. Deste primeiro lote de 200 garrafas, restam apenas 80. A previsão é que o segundo lote seja produzido dentro de um ano.
As bebidas foram produzidas no distrito de Vitor Hugo, em Marechal Floriano, na Vinícola Gardin Rubert, que já é conhecida por seus vinhos tintos, brancos e rosés.
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A intenção sempre foi trazer o turismo para a região e fazer com que seus produtos fossem reconhecidos. Pensando em fazer algo diferente, Sereno e Fábio Olioza, químico e técnico responsável pela vinícola, tiveram a ideia de produzir um conhaque 100% capixaba a partir da destilação do vinho.
Em 2022, foi realizado o processo de preparação e amadurecimento, que dura, em média, um ano. Para cada garrafa de conhaque produzida, são necessárias a destilação de três garrafas e meia de vinho.
O blend de várias uvas é direcionado para a produção de conhaque. Vale destacar que a destilação do produto foi feita em parceria com a Kfiv Destilaria.
"A ideia dele era fazer algo diferente. Já temos a produção do vinho na vinícola e o conhaque derivado do vinho tinha tudo a ver. Lançar um produto inédito é uma experiência incrível e que deu certo. Temos um excelente produto e pretendemos dar andamento neste projeto", disse Sereno Rupert.
Nos próximos três anos, a expectativa é que a vinícola atinja a capacidade máxima e produza 10 mil garrafas por ano. Segundo Sereno, o empreendimento ainda tem potencial para crescer.
"Ainda não expandimos porque depende da nossa produção de uvas. Nós temos plantas novas que ainda vão demorar para atingir o patamar suficiente. Com isso, nós erradicamos algumas variedades de uvas e colocamos outras mais interessantes no lugar, mas deve demorar em torno de três anos para atingir esse volume", explicou.
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